Новогодний стол должен изобиловать яствами, поскольку считается, чем богаче застолье, тем удачливее будет наступающий год. Вот почему многие хозяйки начинают думать о меню за несколько месяцев и включают в него как минимум одно горячее блюдо, пару закусок, несколько салатов и обязательно десерт.
Общие рекомендации
В 2020 году главным тотемом будет Белая Металлическая Крыса. Это всеядное животное, что значительно облегчает задачу хозяйкам. Поэтому готовить можно какие угодно блюда. Важно, чтобы на новогоднем столе в 2020 было разнообразие, что очень порадует Крысу. Готовить следует из качественных и натуральных продуктов, поскольку это и полезно для здоровья, и задобрит Крысу, которая любит вкусно поесть. Рекомендуется использовать для стола зерновые, которые так нравятся покровительнице 2020 года. Если хозяйка не планирует готовить каши, то будет достаточно поставить на стол красивую тарелочку с зерном на свой вкус.
В 2020 год Крысы не следует использовать такие продукты для новогоднего праздника, как белокочанная капуста, редис и бобовые. Из них не рекомендуется готовить праздничные блюда. Покровительница года их не любит и может обидеться. Лучше обратить внимание на простые новогодние рецепты.
Основные блюда
По восточному календарю 2020 году покровительствует металлическая Крыса. Грызун непривередлив в еде, поэтому на горячее можно подать и рыбу, и мясо, и курицу, и овощи.
Запеченная скумбрия
Ингредиенты на 4 порции:
- скумбрия – 2 рыбы средних размеров;
- лимонный сок – 2 ст. л.;
- цедра лимона – 1 ч. л.;
- ароматные травы: розмарин, тимьян, орегано;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль и перец;
- растительное масло – 3 ст. л.
В отдельной мисочке смешать масло, все приправы, мелко нарезанный чеснок и цедру лимона. Отставить в сторону на 10 минут.
Рыбу необходимо почистить: убрать внутренности, отрезать голову и хвост, почистить ножом шкуру. Хорошо промыть. Далее обильно обмазать смесью масла и приправ с двух сторон и внутри. Уложить рыбу в жаропрочную посуду с высокими бортами, застеленную пергаментом (например, утятницу). Запекать 20 минут в духовке при температуре 200С. Готовую остывшую рыбу полить лимонным соком.
Овощная лазанья
Вам потребуются:
- морковь – 3 шт.;
- помидоры – 3 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.
- цукини – 1 шт.;
- перец болгарский –1 шт.;
- листы для лазаньи – 350 г;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- томатная паста – 1 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр творожный – 150 г;
- сыр твердых сортов – 130 г;
- шпинат – 1 пучок;
- базилик – 1 небольшой пучок;
- специи – по вкусу.
Способ приготовления:
- Морковь, цукини и перец моем. Нарезаем небольшими кубиками.
- В блендере до однородного состояния измельчаем помидоры, масло оливковое и базилик.
- Нарезанные кубиками овощи обжариваем на оливковом масле до появления золотистой корочки, предварительно добавив к ним немного специй.
[reklama2]
- В завершении кладем измельченный шпинат.
- После того, как приготовленные овощи остынут, измельчаем их в блендере. Добавляем творожный сыр. Перемешиваем.
- Собираем блюдо. На дно формы для запекания выкладываем немного томатного соуса, листья лазаньи, начинку, затем снова томатный соус, листы пасты. Чередуем до тех пор, пока все ингредиенты не окажутся в емкости. Последний слой – листья лазаньи.
- Посыпаем все тертым сыром. Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40-50 минут. Готовую лазанью делим на порционные куски и украшаем листьями базилика.
Мясной рулет
Вам потребуются:
- свиная вырезка – 2 кг;
- ветчина – 0,3 кг;
- яйца – 2 шт.;
- груши – 2 шт.;
- огурец соленый – 1 шт.;
- грецкие орехи – 1 стакан;
- белое вино;
- специи;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Мясо моем. Обсушиваем.
- Маринуем свинину в смеси вина и специй в течение 2 часов.
- Острым ножом разрезаем мясо в форме книжки.
- Ядра грецкого ореха обжариваем на сухой сковороде в течение 10 минут.
- Половину грецких орехов и измельчаем в крошку и смешиваем с сырыми яйцами до получения однородной массы.
- Отправляем к яйцам оставшиеся орехи, груши, нарезанные ломтиками, и измельченные огурчики.
- На мясо выкладываем слайсы ветчины, сверху – яично-ореховую начинку.
- Заворачиваем рулетом. Фиксируем кулинарной нитью.
- Смазываем сверху подсолнечным маслом.
- Оборачиваем пищевой пленкой и оставляем на четверть часа.
- По истечении указанного времени отправляем рулет в духовку, прогретую до 180 градусов, на 1 час. В процессе запекания не лишним будет периодически поливать рулет выделяющимся соком.
Запеченная свинина
Вам потребуются:
- свиная вырезка – 1 кг;
- майонез – 2 ст. л.;
- приправы – по вкусу;
- овощи (брокколи, морковь, картофель, чеснок и т. п.) – для гарнира;
- оливковое масло.
Способ приготовления:
- Мясо моем. Обсушиваем.
- Натираем специями и майонезом.
- Брокколи моем. Делим на соцветия.
- Морковь чистим. Режем брусочками.
- Картофель чистим. Нарезаем кубиками среднего размера.
- К овощам добавляем специи и растительное масло. Перемешиваем.
- Мясо и овощи выкладываем на противень и отправляем в духовку на полтора часа.
Индейка в духовке
Вам потребуются:
- индейка – 1 тушка весом 5 кг;
- масло растительное – 40 мл;
- соль крупная – 200 г;
- сахар – 100 г;
- бульон (овощной или куриный) – 3,5 л.;
- вода – 3,5 л;
- лед – 1 стакан;
- шалфей, тимьян, орегано, розмарин, прованские травы – по 1 ч. л.;
- виноград, яблоки и/или апельсины – для начинки.
Способ приготовления;
- В бульон кладем перечисленные в списке травы, соль и сахар.
- На медленном огне томим в течение 10 минут после закипания.
- Индейку моем. Обсушиваем.
- Выкладываем ее в большую емкость.
- Заливаем остывшим бульоном, водой и кладем кубики льда. Оставляем на 10 часов в прохладном месте. Следите за тем, чтобы тушка была полностью погружена в маринад.
- Замаринованную индейку по истечении указанного времени промываем водой. Обсушиваем. Начиняем кусочками фруктов и/или виноградом.
- Выкладываем птицу на противень. Смазываем растительным маслом. Вливаем пол-литра воды.
- Отправляем в духовку, прогретую до 230 градусов.
- Через полчаса уменьшаем температуру до 180 градусов и запекаем до полной готовности. Общее время рассчитывается по формуле 40 минут на каждый килограмм веса. О том, что птица готова говорит прозрачный сок, который выделяется, если проткнуть тушку шпажкой.
- Перед подачей индейку стоит подержать под фольгой полчаса. Затем выложить на блюдо и украсить по желанию.
Запеченный карп
Вам потребуются:
- карп – тушка весом примерно 2 кг;
- лук репчатый – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- лимон – 1/2 шт.;
- зелень (петрушка или другая) – по вкусу;
- масло растительное;
- специи.
Способ приготовления:
- Лук чистим. Нарезаем полукольцами.
- Грибы чистим. Мелко рубим.
- Пассеруем лук. Вынимаем.
- В том же масле до мягкости обжариваем грибы.
- К овощам отправляем порубленную зелень и специи. Перемешиваем.
- Рыбу моем. Потрошим. Удаляем жабры.
- Натираем карпа специями и фаршируем приготовленной начинкой. Скрепляем края зубочистками или сшиваем.
- Снаружи в тушке делаем надрезы и вставляем в них ломтики лимона и сбрызгиваем ее цитрусовым соком.
- Отправляем в духовку. Готовим при температуре 200 градусов 25 минут.
[reklama2]
Салаты
Помимо горячего на праздничном столе должен быть салат, желательно не один. Советуем не ограничиваться стандартными Оливье и Селедкой под шубой, ведь есть и другие интересные и не менее вкусные рецепты.
Елочная игрушка
Вам потребуются:
- ветчина – 200 г;
- яйца, сваренные вкрутую, – 4 шт.;
- сыр «Голландский» – 100 г;
- орехи грецкие – 5 шт.;
- яблоко (сорта Симиренко) – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- петрушка – 1 пучок;
- майонез – 4 ст. л.;
- соль и черный перец;
- зерна граната.
Способ приготовления:
- Ядра грецкого ореха измельчаем в блендере.
- Ветчину режем соломкой.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Яйца чистим. Отделяем 2 белка. Остатки натираем на крупной терке.
- Листья петрушки моем. Обсушиваем. Мелко рубим.
- Яблоко натираем на терке. Смешиваем с остальными продуктами.
- Чеснок чистим и пропускаем через пресс. Отправляем в салат. Солим. Перчим. Заправляем майонезом. Тщательно перемешиваем.
- На плоскую тарелку или блюдо выкладываем салат в форме полусферы.
- Посыпаем тертыми белками.
- Декорируем гранатом или по желанию (кукурузой, горошком, зеленью или желтком).
Красная шапочка
Вам потребуются:
- картофель отварной – 2 шт.;
- морковь вареная небольшого размера – 2 шт.;
- яйца, сваренные вкрутую, – 3 шт.;
- куриное филе отварное – 200 г;
- сыр – 100 г;
- орехи грецкие – 50 г;
- майонез;
- специи;
- зерна граната.
Способ приготовления:
- Картофель чистим. Натираем на терке. Выкладываем на тарелку. Приправляем специями. Смазываем майонезом.
- Курицу режем кубиками и выкладываем на картофель. Солим, перчим и смазываем майонезом.
- Орехи рубим. Выкладываем на курицу.
- Сыр натираем на терке. Небольшое количество убираем в сторону, он потребуется для украшения, остальное распределяем на орешках. Смазываем майонезом.
- Теперь очередь тертой моркови.
- Завершающий слой – натертые на терке яйца.
- Обильно смазываем салатик сверху майонезом, придавая салатику форму шапки.
- Декорируем зернами граната, а «меховую опушку» и «помпон» изготавливаем из сыра.
- Убираем на некоторое время салатик в холодильник для пропитки.
Куранты
Вам потребуются:
- шампиньоны – 200 г;
- ветчина – 150 г;
- сыр твердых сортов – 100 г;
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло растительное;
- майонез;
- соль, перец;
- морковь.
Способ приготовления:
- Грибы нарезаем кубиками. Обжариваем.
- К грибам добавляем порубленный лук. Жарим еще 5 минут. Снимаем с огня.
- Помидоры моем. Режем кубиками. Отправляем к остывшим обжаренным овощам.
- Ветчину нарезаем небольшими кусочками.
- Смешиваем все ингредиенты. Кладем пропущенный через пресс чеснок, специи и майонез. Перемешиваем.
- Выкладываем на блюдо. Посыпаем тертым сыром. Из моркови вырезаем циферблат.
[reklama2]
Вегетарианский оливье
Вам потребуются:
- картошка – 3 шт.;
- огурцы соленые – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зеленый горошек – 100 г.
Для соуса:
- сметана – 200 г;
- масло растительное – 30 г;
- сок лимона – 1 ч. л.;
- горчица – 1 ч. л.;
- черная индийская соль, перец черный, куркума – по вкусу.
Способ приготовления:
- Картофель и морковь отвариваем до готовности. Чистим. Режем кубиками.
- Огурцы моем. Нарезаем кубиками.
- Смешиваем овощи. Добавляем горошек.
- Соединяем ингредиенты для соуса. Заправляем салат. Сразу подаем к столу.
Закуски
В дополнение к салатам на столе должна присутствовать хотя бы одна закуска. Лучше подавать порционные.
Куриные наггетсы в духовке
Обычно это блюдо ассоциируется с неполезным фаст-фудом. Однако, если подойти к приготовлению творчески, можно получить вполне полезную и питательную закуску.
Ингредиенты:
- куриное филе – 500 г;
- кефир – 250 мл;
- растительное мало – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- черный перец;
- соль;
- прованские травы;
- панировочные сухари – 200 г.
Далее каждый куриный наггетс необходимо обвалять в панировочных сухарях. Их выкладывают на противень, застеленный пергаментной бумагой. Лист также смазывают растительным маслом с помощью кулинарной кисточки. Выпекать в духовке при 200С около 15 минут.
Фаршированные блинчики
Достаточно простое блюдо, которое можно использовать не только для праздников. Красивое оформление и интересная начинка сделают эту закуску главным украшением стола. Блюдо можно подавать с разными соусами или со сметаной.
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 250 г;
- растительное масло – 60 мл;
- сахар – 1 ст. л.;
- щепотка соли;
- куриный фарш – 500 г;
- средняя луковица;
- красный болгарский перец – 100 г (можно использовать замороженный);
- консервированная кукуруза – 100 г;
- тертый твердый сыр – 200 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление самих блинов:
В высокой миске взбить яйца. Можно для этого использовать миксер или делать все вручную. В яйца добавить молоко, сахар, соль. Все хорошо перемешать. Постепенно добавлять муку, просеянную через сито. В самом конце добавить растительное масло. Консистенция теста соответствует жидкой сметане. Лучше выпекать блины на специальной блинной сковородке.
Начинка:
Фарш обжарить на сковородке с луком. Добавить соль и специи (например, черный перец и паприку, орегано, сухой чеснок). Всыпать красный болгарский перец. В уже готовый фарш добавить кукурузу и сыр.
Начинку положить на блин и свернуть в рулет. Каждый рулет доложен получиться примерно 7-10 см, чтобы его можно было удобно брать в руку. Поэтому скрученный блин можно разрезать пополам.
Рулеты сложить в круг, на подобии солнышка с лучиками. Чтобы блины стали хрустящими, их помещают в духовку на 5 минут при температуре 180С. В центр круга можно поставить мисочку с соусом.
Гренки с творогом
Ингредиенты:
- темный хлеб;
- оливковое масло – 1 ст. л.;
- жирный творог – 300 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- йогурт или сметана – 1 ст. л.;
- петрушка – небольшой пучок;
- соль.
Хлеб нарезать прямоугольниками или треугольниками. Обмазать с двух сторон маслом кулинарной кисточкой. Запечь 5 минут в духовки или на сковородке-гриль.
Из творога, чеснока и петрушки сделать однородную массу при помощи погружного блендера. Намазать получившимся муссом хлеб.
Свекольные елочки
Вам потребуются:
- свекла небольшого размера – 6 шт.;
- брынза мягкая – 150 г;
- авокадо 1 – шт.;
- лимон – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана густая – 1 ч. л;
- соль, перец;
- зелень.
Приготовление:
- Свеклу отвариваем. Чистим. Нарезаем колечками толщиной 0,5 см. Солим.
- Брынзу смешиваем с цедрой, измельченным чесноком и специями.
- Авокадо чистим. Добавляем пару капель сока лимона, сметану и черный перец. Пюрируем.
- Каждое колечко свеклы смазываем начинкой (у нас, как вы поняли, 2 вида).
- При желании крем можно отсаживать при помощи кондитерского мешка.
- Формируем елочки. Скрепляем шпажками. Украшаем зеленью.
Готовить такую закуску следует за полчаса до подачи на стол!
С красной рыбой
Вам потребуются:
- лосось слабосоленый – 150 г;
- сыр творожный – 150 г;
- огурец маринованный – 1 шт.;
- петрушка.
Вам потребуются:
- Огурцы режем кубиками.
- Смешиваем с творожным сыром.
- Рыбу режем тонкими слайсами и выкладываем их на пищевую пленку сплошным слоем.
- На рыбке распределяем творожную массу с огурцами.
- На сыр выкладываем листочки петрушки.
- Сворачиваем рулетом. Убираем на час в холодильник.
- Нарезаем готовый рулет на кусочки. Подаем к столу.
Заливное из рыбы
Вам потребуются:
- рыба – 2 тушки;
- рыбные хвосты и головы – 1 кг;
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- горошек и кукуруза консервированные – по 3 ст. л.;
- желатин;
- соль, листья лавра, перец горошком.
Способ приготовления:
- Целые тушки рыбы, хвосты и головы моем.
- Овощи чистим.
- Складываем все в кастрюлю. Заливаем холодной водой. Добавляем соль, горошки черного перца, лавровый лист.
- Варим в течение получаса после закипания на умеренном огне, периодически снимая пенку.
- Рыбу вынимаем из бульона.
- Овощи, головы и хвосты варим еще четверть часа.
- Процеживаем бульон. При необходимости солим.
- Всыпаем желатин. Количество порошка рассчитывается по формуле 3 столовые ложки на литр бульона.
- На дно глубокой тарелки наливаем немного бульона. Укладываем измельченную морковь. Кусочки рыбного филе. Горошек и кукурузу.
- Аккуратно вливаем бульон, наполняя тарелочку.
- Убираем в холодильник минимум на 3 часа.
- Перед подачей на стол емкость погружаем в горячую воду на несколько секунд, а после переворачиваем и выкладываем содержимое на плоскую тарелку.
Десерты
Невозможно представить праздничное застолье без десерта. Торт, печенье или необычная подача фруктов обязательно станут его украшением.
Панакота
Ингредиенты:
- сливки (не менее 30% жирности) – 400 мл;
- молоко – 120 мл;
- желатин – 25 г;
- сахарная пудра – 50 г;
- стручок ванили или ванильный экстракт.
Желатин высыпать в миску и залить водой, температура которой около 30С. Воды необходимо использовать немного, чтобы она только покрывала желатин. Оставить на 15 минут.
В кастрюлю вылить сливки и поставить на огонь. Когда они нагреются, добавить к ним молоко, сахарную пудру и ваниль. Полученную смесь нужно постоянно помешивать и хорошо нагреть. Но не доводить до кипения.
Набухший желатин растворить на водяной бане или в микроволновке. Добавить к молочной смеси. Хорошо перемешать. Далее разлить смесь в формы для желе или в стаканы. Для этого необходимо использовать сито, чтобы не растворившиеся кусочки желатина не испортили нежную консистенцию десерта.
Поставить в холодильник на 4-6 часов до полного застывания. Подавать можно с любыми ягодами, сиропом, вареньем или медом.
[reklama2]
Тарт с лесными орехами
Ингредиенты:
- мука – 150 г;
- какао – 2 ст. л.;
- сахарная пудра – 50 г;
- щепотка соли;
- масло сливочное (холодное) – 150 (100+50) г;
- прожаренный фундук – 200 г;
- сахар – 150 г;
- мед – 1 ст. л.;
- вода – 50 мл;
- сливки (жирность не менее 30%) – 150 (100+50) мл;
- черный шоколад – 150 г.
Смешать в блендере или вручную все продукты для теста: сливочное масло 100 г, мука, какао, сахарная пудра и соль. Замесить колобок, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 20 минут.
Достать тесто, раскатать и выложить в круглую форму диаметром 25 см, застеленную пергаментом. Бортики можно подравнять руками, чтобы получился ровный круг. Проколоть тесто вилкой. Застелить тесто пергаментом, а сверху уложить фасоль, которую используют в качестве груза, чтобы корж не поднимался. Выпекать в разогретой духовке 15 минут при температуре 180С. Дать остыть.
Чтобы приготовить карамель, понадобится кастрюля с толстым дном. В нее необходимо поместить сахар и мед. Залить водой комнатной температуры. Поставить на огонь и томить до тех пор, пока сладкие компоненты не растворятся. После этого проварить карамель примерно 10 минут, постоянно помешивая, пока она не станет янтарного цвета. Снять с огня и добавить сливки (50 мл) и сливочное масло (50 г). Хорошо перемешать. Вернуть на огонь и варить еще 2 минуты. Добавить фундук. Вылить карамель на корж и дать полностью остыть, после чего поставить в холодильник.
В кастрюлю налить сливки (100 мл) и очень сильно нагреть, но не кипятить. Снять с огня и поместить в кастрюлю тертый шоколад. Через несколько минут он растает. В результате должен получиться шоколадный мусс. Ганаш вылить на карамель и поставить в холодильник до полного застывания.
Фруктовая елочка
Вам потребуются:
- киви, клубника, мандарины, виноград;
- ананас;
- яблоко – 1 шт.;
- морковка – 1 шт.;
- зубочистки.
Способ приготовления:
- У яблока срезаем макушку, устанавливаем его на плоское блюдо.
- Морковь (желательно брать длинную) чистим и при помощи шпажки вертикально фиксируем в центре яблока. Это будет «стебель» нашей фруктовой композиции.
- В хаотичном порядке в морковь, словно веточки, вставляем зубочистки.
- Ягоды моем.
- Киви нарезаем колечками не сильно тонкими.
- Из ананаса при помощи вырубок для печенья вырезаем звезду, а также человечков, снежинки или т. п.
- Мандарины делим на дольки.
- Подготовленные ягоды и фрукты насаживаем на зубочистки.
- На макушку водружаем звезду. Готово!
[reklama2]
Имбирное печенье
Вам потребуются:
- мука – 250 г;
- сахар тростниковый – 80 г;
- масло сливочное – 70г;
- яйцо – 1 шт.;
- какао-порошок – 1 ст. л.;
- имбирь молотый – 1 ч. л.;
- свежий имбирь тертый – 1 ч. л.;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- гвоздика молотая – 1/2 ч. л.;
- сода – 1/2 ч. л.
Для глазури:
- сахарная пудра – 250 г,
- белок большого яйца – 1 шт. ;
- теплая вода – 2-3 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л.;
- пищевые красители, кондитерские посыпки, съедобные бусины и т. п.
Способ приготовления:
- Масло комнатной температуры режем кубиками.
- Добавляем сахар и яйца. Взбиваем миксером до белой пышной массы.
- Всыпаем все сухие ингредиенты. Замешиваем тесто, используя миксер.
- Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник на час.
- Охлажденное тесто раскатываем в пласт толщиной около 7 мм.
- Вырубками вырезаем печенья. Выкладываем их на коврик для выпекания.
- Отправляем в духовку, прогретую до 180 градусов, на 10 минут.
- В чаше миксера соединяем ингредиенты для глазури. Взбиваем в течение 10 минут. По желанию вливаем красители.
- Выкладываем в кондитерский мешок и расписываем печенье. При необходимости декорируем кондитерскими посыпками.
- После того как глазурь застынет, можно снимать пробу.
Морковный торт
Вам потребуются:
- мука пшеничная – 340 г;
- сахар – 300 г;
- морковь тертая – 275 г;
- масло растительное без запаха – 240 мл;
- орехи грецкие – 10 шт.;
- яйца – 4 шт.;
- сода – 5 г;
- разрыхлитель – 4 г;
- корица молотая – 1,5 ч. л.;
- орех мускатный молотый – 1 ч. л.;
- цедра апельсина – по желанию.
Для крема:
- сливки максимальной жирности – 100 мл;
- крем-чиз – 500 г;
- сахарная пудра – 70 г.
Способ приготовления:
- Сахар взбиваем с растительным маслом.
- Постепенно в массу добавляем яйца. Каждый раз тщательно взбивая. В итоге должна получиться белая густая масса.
- В отдельно миске соединяем сухие ингредиенты. Перемешиваем венчиком, насыщая кислородом.
- Объединяем смеси. Замешиваем воздушное тесто.
- Кладем порубленные орехи и цедру.
- Морковь чистим. Натираем на мелкой терке или пропускаем через мясорубку, установив самую мелкую сеточку.
- Отжимаем лишний сок и отправляем морковь в тесто. Перемешиваем.
- Перекладываем тесто в форму для выпечки диаметром 20 см, предварительно дно ее нужно застелить пергаментом, а бока смазать маслом.
- Отправляем в прогретую до 170 градусов духовку на час.
- Готовый корж остужаем на решетке. После разрезаем при помощи нити на 4 пласта одинаковой высоты.
- Охлажденные сливки взбиваем до крепких пиков.
- Вводим постепенно сахарную пудру и крем-чиз.
- Смазываем коржи кремом. Собираем торт и украшаем по желанию. Перед подачей десерт должен настояться, поэтому на несколько часов отправляем его в холодильник.
Напитки
Изюминкой праздника станут необычные напитки. Шампанское, сок, вино – это классика, но если вы желаете удивить гостей, то подайте приготовленные вами оранчелло, крюшон и/или глинтвейн.
Оранчелло
Вам потребуются:
- апельсины – 4 шт.;
- сахар – 4 ст. л.;
- водка высокого качества – 0,5 л.
Способ приготовления:
- Апельсины тщательно моем. Обсушиваем.
- Снимаем цедру (только оранжевую часть). Заливаем ее водкой. Закупориваем. Убираем на неделю в темное место. Ежедневно напиток надо взбалтывать.
- Апельсины складываем в герметично закрывающуюся емкость и отправляем в холодильник.
- По истечении указанного времени настойку процеживаем.
- Из апельсинов выжимаем 350 мл сока.
- В сок всыпаем сахар. Нагреваем на умеренном огне до растворения сахара. Не кипятим!
- Процеживаем апельсиновый сироп и смешиваем его с ароматной настойкой.
- Готовый напиток разливаем по бутылкам. Убираем в темное место.
- Спустя минимум 3 дня можно пробовать. Пить охлажденным.
Крюшон
Вам потребуются:
- крепкий чай со вкусом бергамота – 1 л.;
- шампанское полусладкое высокого качества – 750 мл;
- коньяк высокого качества – 50 мл;
- сахар тростниковый – 170 г;
- апельсины – 2 шт.
Способ приготовления:
- Апельсины тщательно моем. Обсушиваем. Нарезаем тонкими кольцами. Выкладываем в вазу для крюшона.
- Всыпаем сахар. Перемешиваем. Оставляем на полчаса.
- Вливаем холодный чай и коньяк. Убираем в холодильник до тех пор, пока все не соберутся за праздничным столом.
- Перед подачей добавляем в емкость холодное шампанское и разливаем напиток по красивым стаканам.
Глинтвейн
Вам потребуются:
- красное вино полусладкое – 700 мл.;
- сахар – 6 ч. л.;
- лимон – 1/2 шт.;
- корица молотая – 1 ч. л.;
- орех мускатный – 1/3 ч. л.;
- корица – 3 палочки;
- имбирь свежий – 3 см;
- анис – 3 звездочки;
- кардамон – 3 зернышка;
- гвоздика – 2 бутона;
- перец душистый – 3 горошины.
Способ приготовления:
- Имбирь чистим. Нарезаем тонкими пластинками.
- С лимона снимаем цедру. Мякоть нарезаем полукольцами.
- Сахар смешиваем с молотой корицей и другими сухими ингредиентами.
- Заливаем все вином и ставим на медленный огонь.
- Нагреваем до 80 градусов. Накрываем крышкой. Снимаем с плиты.
- Настаиваем напиток четверть часа. Процеживаем.
- Разливаем по стаканам и угощаем гостей.
Думаем, теперь вы с легкостью составите меню новогоднего стола, а приложенные к рецептам фото сделают процесс создания кулинарных шедевров проще.
Читайте также:
Комментировать
(5 оценок, среднее: 4,20 из 5)
Загрузка...
